甲醇、杂醇油的发生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的感化下剖析出甲醇，霉变也会发生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的卵白质水解为氨基酸，再经过酶的催化感化天生杂醇油。
本身酿造葡萄酒固然实惠，但是，目前，大大都家庭酿制葡萄酒过程还没有撤除甲醇和杂醇油的工艺，各人在自行酿制和饮用时应应当心，幸免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
甲醇、杂醇油的发生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的感化下剖析出甲醇，霉变也会发生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的卵白质水解为氨基酸，再经过酶的催化感化天生杂醇油。
本身酿造葡萄酒固然实惠，但是，目前，大大都家庭酿制葡萄酒过程还没有撤除甲醇和杂醇油的工艺，各人在自行酿制和饮用时应应当心，幸免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
