自酿葡萄酒这几步很关键
杨晶提醒，出于口感和安详考虑，自酿葡萄酒还是有几点值得留意。
原料葡萄要尽量选择新奇的葡萄，幸免使用霉变、破损的葡萄。假如是酿红葡萄酒，必需用红色葡萄，颜色越深越好，成熟度越高越好;白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。一般不建议把差别品种的葡萄放在一起酿酒。
葡萄买回家后，最好用剪刀把葡萄一个个剪下来，放在盆里，注入净水，净水盖过葡萄，然后在水里加点面粉，用手搅和几下，倒掉脏水，再用净水洗上两三遍，沥干水，晾干。所有与葡萄接触的容器、东西都要用净水冲洗消毒。
用手捣碎或者挤碎葡萄，再撒上酵母拌匀，随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。葡萄与糖的比例要按照葡萄的甜度适度增减，凡是是5公斤葡萄加0.8到0.9公斤糖。加糖分两次，第一次加糖，糖的比例占葡萄的10%，在器皿中铺一层葡萄撒一层糖，静放24小时;然后放酵母和剩余的糖，再静置24小时。
葡萄与糖配好并非就万事大吉了，而是天天需要搅拌一到两次，这样约莫5到6天后，开始过滤。过滤时用漏勺按压，把滤出的原浆，用虹吸管吸到容器里，再放5天。然后用虹吸管把纯度更高的原浆吸入新的器皿，如此重复三次。
过滤后就可以封存了。将过滤后的原浆放入不透明陶瓷缸避光生存，用保鲜膜把缸口封住。静放两三个月后就可以直接饮用了。一般来说，三个月是可以饮用期，六个月是最佳饮用期。一旦开口的葡萄酒，最好尽快饮用。
葡萄酒虽好 但也不要多喝
