杨晶告诉记者，葡萄侍者健的一个关键身分是白藜芦醇，这种物质具有极强的抗氧化、防癌、抗辐射、抗炎、抑菌等感化，它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。
另一种葡萄中的出格保健身分叫做聚合型原花青素，有极高的抗氧化活性、抗癌、抗辐射和改进皮肤等感化，但它只存在于籽中。同时，葡萄皮和籽中还含有大量的单宁和类黄酮物质，同样具有抗氧化感化。
因此曾有人提出，吃葡萄要连皮和籽一起吃下去。不外杨晶对此并不认同。她指出，把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的成果，只能是感伤舌头一阵阵发麻，由于其中含有大量单宁，它会发生强烈的涩味。
更令人沮丧的是，即使你忍受了口感上的不适，也并没有获得有效身分。由于白藜芦醇、聚合型原花青素在水中都很难溶解，白藜芦醇易溶于乙醚、甲醇、乙醇等，而聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇等。所以，将葡萄变成葡萄酒反而能获得这些有效身分，由于酒类是乙醇和水的混合物，用酒浸泡一段时间，可以有效地提取出葡萄皮和籽傍边的活性身分。
“不外自酿葡萄酒固然大多安详，但我们并不倡导多喝。”杨晶说，对付白藜芦醇的抗氧化尝试，目前只做过大鼠尝试，对它们而言，确实是有必然效果的，“但假如把大鼠换算成人，要发生效果，喝的葡萄酒的量是相当多。
而酒精对付人体是有必然损害的，假如大量饮用反而会起到欠好的感化。”杨晶提醒，一般人天天的饮酒量是有必然限制的，假如是葡萄酒，一般来说应该天天利用在250毫升以内。别的，她还暗示，目前葡萄酒中的白藜芦醇对人的感化还没有经过大规模临床试验，是不是能发生像大鼠那样的有益效果还很难说，所以更加不主张通过多喝葡萄酒来摄入白藜芦醇。
