别的，在自酿葡萄酒的过程中，要尽量保持低温发酵，防备温渡过高引起酶的突变，发生有毒物质。在操作虹吸感化疏散葡萄酒和沉淀物的过程中，也要留意卫生。同时要及时把葡萄酒和沉淀物分分开来，由于沉淀物中有死亡的酵母，葡萄酒长时间和它们混合在一起，会发生霉味。
别的，在自酿葡萄酒的过程中，要尽量保持低温发酵，防备温渡过高引起酶的突变，发生有毒物质。在操作虹吸感化疏散葡萄酒和沉淀物的过程中，也要留意卫生。同时要及时把葡萄酒和沉淀物分分开来，由于沉淀物中有死亡的酵母，葡萄酒长时间和它们混合在一起，会发生霉味。
