其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是由于其中有机酸的含量高达6。4%，比橘子、橙子等水果超过十几倍。别的，它还含有富厚的黄酮类、挥发油以及橙皮甙等营养物质。
中医以为
柠檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃气反面或觉得恶心、不想用饭的时候，吃点柠檬可以起到必然的缓解感化。
经过千年的变迁，此刻学者用营养学的角度来对待柠檬是这样，柠檬的药用价值长短常的高的。对付爱美的人来说，那柠檬真的长短常好的对象，由于它对付减肥有很好的效果，而且还不影响正常的饮食，所以还能担保免疫力。天天吃过饭的时候可以喝一杯柠檬泡的水，这样对付消化长短常好的。
其次，柠檬具有防范和减少糖尿病并发症的感化。这主要是由于其中含有一种出格身分圣草枸橼苷。尝试证实，它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。柠檬还是防范心血管病的食品，高血压、心肌梗死患者常喝点柠檬饮料，对改进症状有很大益处。
在服法上，将柠檬切成薄薄的一片泡在水中，会有一股淡淡的清香，让人精神为之一振。假如有喜好的话，也可以学英国人，在喝红茶时插手两三片柠檬，能使茶的味道更加芬芳。另外，汽水等各种饮料中都可以放片柠檬，甚至用它来做点柠檬酱，也是既健康又美味的服法。
品谷雨茶 清肝明目
与香椿芽体型类似，也需在开水里滚一遍的便是谷雨茶了。关于采茶，有人说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，当时适中”。古时就有谷雨采茶的习俗，以为谷雨此日的茶喝了对人身体出格好，可通全身不畅之气。
