以现代眼光来看，谷雨茶简直有其奇特的养生功效。谷雨时的茶树受气温影响，发育充实，叶肥汁满，维生素、氨基酸、矿物质含量均很富厚。捧一点在手心，无需把鼻子凑过去，就能闻到沁人的清香。用这样的茶叶打出来的油茶，光彩橙净，喝下去口齿留香，有健牙护齿的感化，亦能到达清肝明目、除湿气的效果。
吃香椿增强免疫力
谷雨前后又称为“樱笋时”，为樱桃和春笋大量上市的季节。桂林市本土不产樱桃，但是春笋倒是桂林人餐桌上常见的一道菜肴。人们常把春笋买回来，剥壳切块后腌渍成酸笋。春笋中的膳食纤维颇高，中医以为其有清热和胃的感化，可谓既美味又健康。
香椿的服法很多，各人可按照个人的体质选择相应的配菜和做法。例如对付体质偏寒、脾胃虚弱的人来说，香椿炒鸡蛋再合适不外，有温补的效果。假如加少许面粉进去，做成香椿鸡蛋饼也是个不错的选择，消化起来更为等闲。体质偏热，等闲上火的人则宜吃香椿凉拌豆腐，可以起到清热解毒的效果。
