新奇的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、卵白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维固然不能被人体消化操作，但能通肠化气，促进食品残渣尽早排出体外。
粗粮还有减肥之功效，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废料的分泌，对付减肥非常有利。玉米成熟时的花穗(玉米须)有利尿感化，也对减肥有利。我们可以把鲜玉米煮汤当茶饮，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米饼等。
固然，假如完全用粗粮取代细粮，不只口感上难以接受，而且营养也不尽公道。研究表白，体重超标准者、喜肉食者以及亚健康人群，每人天天食用粗粮50～80克为宜，也可按照个人情况适当调解。
杂食五谷 营养互补
小杂粮含淀粉和卵白质较多，主要包罗的作物有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏苡仁，以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中国中恒久食品进展战略研究表白，在供给国人的粮食中，小杂粮应占20%。
小杂粮不单营养价值高，还含有出格营养素，例如荞麦、莜麦卵白质含量高，多重氨基酸配比公道，被誉为“美容、健身、防病”的保健食品原料。荞麦含还含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多2倍，烟酸是其3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。常常食用荞麦对糖尿病也有必然疗效。豆类还含有富厚的脂肪，为人体热量和卵白质的主要来源。
