另外，鱼肉的肌纤维比力短，卵白质组织布局疏松，水分含量比力多，因此，肉质比力鲜嫩，和禽畜肉对比，吃起来更觉软嫩，也更等闲消化汲取。所以，可以看出，鱼类具有高卵白、低脂肪、维生素、矿物质含量富厚，口味好、易于消化汲取的长处。
【食谱推举】
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量
做法：
1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗洁净，控干水分。
2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
3、把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。
4、葱、姜、干红辣椒切丝。
5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。
6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。
糖醋鳊鱼
用料：鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
