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竹笋
竹笋的种类许多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。个中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。
脆嫩鲜美的竹笋，营养富厚，含有高卵白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功能，合用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对防范肠癌和纯真性肥胖也很是有益。
不外，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的接收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。为了淘汰草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来解析去掉大部门草酸盐和涩味。
冷热都鲜味——油焖竹笋
原料：竹笋，姜丝
调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤（鸡汤、排骨汤都可以）
做法：
1.取竹笋最嫩的部门切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。
2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后插手鲜汤烧沸。
3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。
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