|
食物搭配的重要性，2000多年前在中医里就有所阐述，北京中医药大学养生室传授张湖德汇报记者，其主要依据就是食物的“气”和“味”。他说，中医认为食物有“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），食物搭配的原则就是寒与热、辛与甘比及达均衡。 详细来说，张传授指出，中医在食物搭配上有4种环境，前两种可以加强食疗结果：一是相须相使，即机能基内情同或某一方面机能相似的食物共同，可以或许差异水平地加强原有的食疗功能。如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可加强补虚散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味。二是相畏相杀，即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副浸染能被另一种食物低落或消除。如大蒜可防治蘑菇、扁豆中毒，橄榄解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒。 张传授说，食物搭配中尚有两种环境大概减弱食疗结果，因此要只管制止：一是相恶，即两种食物同用后，由于彼此牵制，使原有的成果低落甚至丧失。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，只管不要同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，不然会削弱前者的温补浸染。二是相反。即两种食物同用时，能发生毒性回响或腹泻等明明的副浸染，好比蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。 糊口中应该怎么搭配 不管从现代营养学照旧中医传统理论的角度讲，要想相识食物的搭配，都需要必然的专业常识，对付普通的老黎民来说，在糊口中有没有轻便的要领，能让食物搭配得更科学呢？ 北京军区总医院主任营养师、我国著名营养学家李瑞芬认为，食物搭配的目标就是要最大限度地到达膳食和营养均衡，因此，在糊口中只管多吃差异种类的食物，是最根基的搭配原则。好比，我国营养学家发起，人天天除了水以外，还要吃30—35种食物。这个数字看起来多，实际上并不难到达，因为食物中的调料如花椒、大料等都算个中的一种。除了“多”以外，还要注重“远”和“杂”。“远”就是一天内所吃食物的种属越远越好，好比鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好；“杂”就是蔬菜、肉、粮食等差异种类的食物都要吃，让营养素配合发挥浸染。 另外，尚有几种搭配也是必不行少的，李瑞芬说，一是要注重主食与副食均衡搭配。小米、燕麦、高粱、玉米等杂粮中的矿物质营养富厚，人体不能合成，只能靠从外界摄取，因此不能只吃菜、肉，忽视主食。二是酸性食物与碱性食物均衡搭配。酸性食物包罗含硫、磷、氯等非金属元素较多的食物，如肉、蛋、禽、鱼虾、米面等；碱性食物主要是含钙、钾、钠、镁等金属元素较多的食物，包罗蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶叶、菌类等。酸性食物吃多了会让人感想身体疲乏、影象力衰退、留意力不会合、腰酸腿痛，增加抱病的几率，需要必然的碱性食物来中和。三是干与稀的均衡。只吃干食会影响肠胃接收，容易形成便秘；而光吃稀的则容易造成维生素缺乏。李瑞芬认为，饮食中只要把握了这些食物搭配的大原则，根基上就能担保营养平衡了。 |
赤手空拳把病消 两招
身体噪音里的康健奥
身体噪音里的康健奥
身体噪音里的康健奥