做法 先将汆过的鸡肉放入锅中煸炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成了。
作用 乌鸡肉性温，可以补肾精养肝血，而山药、玉竹和麦冬的合用，不仅能起到健脾胃、滋养肺阴的作用，还可以减少乌鸡温热之性，特别适合气阴两虚的人春季进补。
山药羹
用料 山药、牛奶、糖各少许
做法 把山药去皮，蒸熟切成小块后放入食品粉碎机内，加工成稀糊状。然后倒入
牛奶，煮沸即可。如果加入少许奶油味道更鲜美。中老年人最适合，既健脾又补钙。
山药粥
做法 将山药切成薄片，和大米或小米一起煮熟即可。
作用 健脾养胃。特别适合脾胃虚者及病后调养。
莴笋
又名莴苣，根据产期可分春笋和冬笋，春笋质量尤佳。
性味 性凉、味甘。
营养成分 现代研究发现，莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，可治疗各种慢性贫血(取此功效时，莴笋宜鲜食，因为莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收)。莴笋中还含有一种能消除强致癌物如亚硝胺等的物质，故经常食用莴笋，可以降低癌症尤其是胃癌的发生率。莴笋也适用于糖尿病患者，因为它含有的尼克酸，是人体里一些重要酶的成分，可激活胰岛素，促进糖的代谢。
功效 既能清热又能补虚，治胃肠积热、大便难、体虚无力等。
