中药的合理煎煮可以充分地发挥药物的作用,意义很重要

  适当的煎煮方法对于有效地利用药物和提高治疗效果十分重要。中药的合理煎煮可以充分地发挥药物的作用,对于防治疾病均有重要意义。煎煮中药如同饮食烹调一样,同样的饮食原料和调料,优秀的厨师可以做出美味的佳肴并使营养成分得到充分吸收,而技术差的厨师做出饮食则味差而营养成分丢失。中药的煎煮是多方面的,主要包括以下几个方面。   1.煎煮器具:中药煎煮最好用特制的沙锅,也可用搪瓷或铝锅,近年来认为陶瓷器具较好,但绝对不能用铜、铁、锡等器具,以免影响中药疗效。
  2.煎前浸润:中药在煎煮前先用常温水或温水(25℃~50°C)浸泡30~60分钟,夏季浸泡时间可短些,冬季可以长些。特别需要注意的是浸泡中药绝对不能沸水。
  3.煎煮用水:新鲜清洁的自来水、井水、泉水均可。
  4.煎药的用水量:一般以水的液面浸没过中药饮片2厘米(两横指)为宜。特别需要注意的是,煎药时不宜频频加水,因为这样不利于药物的分解。若药物吸水量大,可酌情加点开水。煎煮需水量较大的草药时,最好事先多加一些水。
  5.煎煮火候与时间:火候指火力大小与火势急慢(大火、急火称武火,小火、慢火为文火)。一般未沸前用武火,沸后用文火。煎煮时间一般为水沸后20~30分钟。用于治疗感冒的解表中药或清热药宜用武火,时间宜短,煮沸时间为10~20分钟即可。用于治疗身体虚弱的滋补中药宜用文火,时间宜长一些,需要30~50分钟。
  6.煎煮次数与方法:中药煎煮一般要煎煮2~3次,治疗一般性疾病的中药煎煮以两次为宜,头煎20~30分钟,二煎10~20分钟。用于治疗体虚的滋补中药以3次为宜,头煎为40~50分钟,二煎为20~30分钟,三煎为10~20分钟。
  7.煎煮绞取药汁:最后一次煎煮时,药液滤出后,应该将药渣用双层纱布包好,绞取药渣内剩余药液。有研究表明绞取药渣内的药液可增加药液成分的15%~25%。