番瓜富含可以光泽秀发的维生素A。嫩瓜可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅料，老熟番瓜也可炒食，但多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。
营养宝盒：番瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。番瓜富含微量元素钴和果胶，其维生素A含量也胜过绿色蔬菜。
每日需求有量：每次100克。
◆健康饮食关照
1、一些专家认为，多吃番瓜不但不降糖，反而会升高血糖。所以对于市场上的番瓜保健食品，糖尿病患者应谨慎对待。
2、患有脚气、黄疸者应少食用番瓜。
3、番瓜最好不与羊肉同食。
4、番瓜的食用要适量，不可多吃，也不可少吃。
◆厨房小知识
选购要诀：外型完整，有重量感，梗要新鲜，表皮无黑点的为佳。
保存要诀：未切开番瓜放置阴凉处，可保存1个月;切开的番瓜去籽，用保鲜膜放冰箱冷藏，可保存约2星期。
◆健康饮食DIY
番瓜糙米饭
将2碗糙米先浸水2-4小时。半个中型番瓜去皮切成小粒，与糙米一起以一般煮饭方式煮熟，饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等，食用前松饭即可。
营养功效：番瓜富含维生素A，可以活化皮脂腺，润泽发体。
脱发内养食物之
【山药】
又称山芋、淮山、山薯，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。以淮山之山药品质最好，故有时称山药为淮山。品质好的山药煮后不会糊掉，其含有效药性成分也高。
山药滋补肝肾，养精生发，对于肝肾阴虚脱发具有作用。山药既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
营养宝盒：山药性平味甘，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。山药富含黏蛋白、多酚氧化酶、蛋白质、维生素、碘、钙、铁等。
每日需求有量：每餐85克(15cm长左右)。
◆厨房小知识
选购要诀：薯块完整、须根少、不腐烂，同体积以愈重愈好。
保存要诀：不要削皮，食用不完时，用报纸包起来放入冷藏室。
◆健康饮食关照
1.宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。有些人在削皮时手会感到刺痒，可以戴手套处理或用盐水洗手。
2.山药用刀切会产生黏液，可在去皮时用热水冲洗再切。
3.脾虚、腹部胀气、膨满感者不宜服食。若是为了健胃，最好采用生品，且烹煮的时间也不宜太长，因消化酵素会受破坏而失去功能
4.如果不喜欢吃它的黏液，可用干燥的山药煮水饮用，亦能得到同样功效。
5.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
◆健康饮食DIY
山药粥
将150克山药，洗净去皮，切成块状。再将150克糯米淘洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。
营养功效：滋阴补肾含多种氨基酸，能预防脱发。
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