营养麦片真的营养吗?(2)

“营养麦片”含有几多营养素？

　　国产物牌大多没有标注营养素，海外的牌子则列出了主要营养身分，包罗热量、卵白质、碳水化合物、脂肪和纤维。

　　热量的坎坷是大同小异的，均在350至390千卡/100克之间。也就是说，和大米、白面大同小异，看不出品种之间的不同地址。

　　脂肪含量在1%到8%之间。与脂肪含量仅有1%的大米白面临比，脂肪含量照旧高了一些，主要不同来自于添加的奶精、植物油一类身分以及燕麦片。燕麦是谷物中油脂含量最高的一种，纯燕麦片的脂肪含量均高达7%以上。个中有部门产物添加了维生素，但毕竟代价几许，就要细细地看其详细含量了。大部门产物的维生素含量比全麦面包加牛奶或紫米粥加鸡蛋的早餐共同要低。

　　卵白质的含量是最能戳穿答案的指标。在15种产物傍边，卵白质含量高于7%的只有5种，高于10%的只有3种，个中两种的主要身分都是纯燕麦片，另一种添加了奶粉。个中有6种产物标明卵白质含量只有4%，只相当于大米卵白质含量的一半！这就意味着个中所含的奶粉、燕麦片、核桃、杏仁、芝麻等高营养身分都很少，而白砂糖、麦芽糖、糊精和奶精等才是这些产物的主要身分。

　　假如吃一小包(40克)卵白质含量5%的“营养麦片”，只能获得2克卵白质，仅相当于一个鸡蛋的1/3，那么，这样的1袋“营养麦片”的营养代价，远不如半个馒头加上1个鸡蛋(卵白质含量12克)，可能单独的1杯牛奶(卵白质含量7.5克)。

　　营养贴士：选购早餐谷物类产物4点发起

　　●“营养麦片”的主要身分是淀粉＋白糖＋奶精，营养代价甚低。假如但愿提高早餐质量，出格是为儿童筹备早餐，只能把这类产物当成甜味饮料，而不能当成营养来历。

　　●“早餐谷物”卵白质含量中等，但可提供较多的膳食纤维和维生素，食用时必需共同牛奶，方能满意早餐的营养要求。

　　●最好选购纯燕麦片作为早餐的粮食来历。燕麦片的卵白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高，是“营养麦片”所不能相比的。而只有那些商品名称为“纯燕麦片”或“素食燕麦片”的食品，其主要原料才真正是燕麦。从形态上就可以看出，它们是压碎的燕麦片，根基上没有添加其他身分。

　　●由于许多人吃不惯纯燕麦片的口感，发起用它与大米混在一起煮粥，可以很利便地共同牛奶、鸡蛋或豆成品一起食用，提高早餐的营养代价。(作者：中国农业大学食品学院副传授/范志红)