营养麦片真的营养吗?

　　自十多年前开始，市面上开始呈现各种冠以“营养麦片”和“谷物营养早餐”的产物。这些产物味道香甜或酥脆，很受女性和孩子的接待。许多老人看到“无糖谷物早餐”的名称，也怦然心动，常常把它们购回家中，作为营养早餐食用。但是，这些产物真的“营养”吗？卵白质含量是几多？所谓的麦片又是什么对象构成的？中国农业大学食品学院范志红副传授依据观测功效撰写此文，请人们看当作果再说。

　　“营养麦片”的原料都是什么对象？假如仔细看看“营养麦片”的原料，就会发明个中可以分为两类:一部门以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部门以燕麦片为主要谷物。

　　在某超市观测了15种声称为“营养麦片”或“早餐谷物”的食品，功效个中声称以燕麦片为主要谷物来历者占4种，其他均以小麦等为主要谷物，包罗玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等。这些原料的营养代价，总体而言大大低于燕麦片。有3种提到内里添加了燕麦。所谓的“营养麦片”傍边，没有一种以燕麦为主要原料。

　　除了谷物之外，“营养麦片”或“早餐谷物”中还添加了一些看起来雷同奶的身分，在15种产物中，添加奶精的有4种，添加植脂末的有5种，添加奶粉的只有一种，一种添加了乳清粉，尚有一种添加了大豆卵白粉。“奶精”，就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪卵白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等身分的殽杂物。个中脂肪含量达20%至75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓浓的，化在水中有乳白的颜色，其实和牛奶没什么干系，营养代价上更是差之万里。它不只不能补钙，不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。氢化植物油甚至会带来对心血管危害最大的反式脂肪酸，比动物脂肪还不康健！所谓“植脂末”，就是粉末状奶精的另一种说法罢了。

　　另外，甜味的产物中大多添加了糖，有一种号称“无糖”，以“卵白糖”作为替代。还有一种添加了红糖作为甜味剂。