知道了鸡蛋中的胆固醇与你血液中的胆固醇毫无瓜葛，所以安心斗胆在早餐、午餐和晚餐中食用鸡蛋吧!伊利诺伊大学，食品与人类营养学院荣誉传授多恩·莱曼暗示，对健康人群进行观察研究发明，人们不会由于摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物发生，也不会引起患心脏病的风险。
误区8: 加热了的橄榄油营养价值会打折
真相：就算是精制特纯油在烹调时也不会失去原有的营养价值。
自从橄榄油被认定为一种健康脂肪之后，这种误会便一直存在。很多人以为假如用橄榄油炒菜，它的营养身分也会随之流失，这绝对不是事实。
首先，掩护心脏的单一不饱和脂肪并不会受温度的影响，即便是用以煎炸其营养价值也丝绝不受动摇。最近，有研究显示，决定橄榄油香味的一些植物性化合物，和它的营养身分一样，不会在烹饪过程中流失。这些元素都异常不变，只要油温没有高到酿成油烟的水平，精制特纯橄榄油的这个临界点应该是405华氏度。
好动静：橄榄油很耐热
只要烹调橄榄油的温度没有凌驾酿成油烟的边界(405华氏度)，它的味道和营养布局城市保持稳定。关键在于你如何储存橄榄油，用玻璃瓶装，室温避光生存，脂肪和植物营养素的保质期可以到达两年。温度、阳光和空气畅通会影响到不变性。最好在室温的食橱里存放橄榄油，开瓶后半年内食完最好。
