台湾食品安全问题频发 “毒淀粉”如何鉴别

连日来，台湾食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注，尤其是“毒淀粉”流入大陆，引起了许多市民的恐慌，那么“毒淀粉”对我们的身体有哪些危害呢，我们又该如何辨别“毒淀粉”？

“毒淀粉”破坏人体器官黏膜组织

张国祥副主任介绍，经过临床研究表明，顺丁烯二酸出现毒性其机制主要是通过破坏人体器官黏膜组织。1、破坏肾粘膜，损伤肾小管，可造成对肾脏的损害;2、破坏胃粘膜，可造成胃肠道溃疡或出血等;3、破坏呼吸道粘膜，可造成支气管炎等;4、入眼则破坏眼粘膜，可造成对眼部的损害等。长期食用“毒淀粉”还会造成神经性毒害，可能使生长发育迟缓，但目前并无临床或研究表明其会致不孕。

据报道台湾食品中肉丸、鱼丸、粉丸(圆)、水晶饺、珍珠奶茶、芋丸、鸡排猪排(炸猪排或炸鸡排酥炸粉)、黑轮等多种台湾经典美食，以及地瓜丸、美浓粄条(板条)等均有检出顺丁烯二酸，而在大陆山东、杭州等地也发现在粉条、珍珠奶茶等食品中含有顺丁烯二酸，可见，“毒淀粉”已经渗透到部分人的日常生活中了。

辨别：“毒淀粉”解冻后仍有弹性

那么，民众该如何识别出“毒淀粉”呢?张国祥副主任给我们提供了两个实用的办法。

1、低温辨识法：将食品煮熟后，置于冰箱过夜，第二天解冻除冰后两者进行比较，其中食用玉米淀粉透明，质地变硬;口感差些;解冻后出水，发粘; 而工业玉米淀粉质地较柔软，弹性依旧较好;口感不变，仍保持新鲜口味;解冻后不出水，干爽，剥开后空隙大;如果淀粉在低温度保存一夜后仍保存很有弹性那就 要当心买到“毒淀粉”了。

2、看标号：食用玉米淀粉和工业玉米淀粉标准代号(标号)有区别：食用玉米淀粉的标号是GB8885-88，工业玉米淀粉的标号是GB12309-90，买时应仔细查看标准号。

微微网健康新闻编后语：我们在购买淀粉时应细心观察淀粉标号，并注意辨别，避免购买到“毒淀粉”危害我们的身体健康。