"毒皮蛋"被曝光 皮蛋腌制产业陷入两难

　　日前，中央电视台曝光了江西省南昌“毒皮蛋”事件，让不少市民闻“蛋”色变。近期，记者走访多家超市、菜市场发现，皮蛋市场销售受到一定影响，部分品牌皮蛋开始降价促销。而记者了解到，皮蛋除了传统腌制方法之外，工业制皮蛋其实早已经陷入违规违法的两难境地。

　　记者看到，广州超市里的包装皮蛋大多为“松花蛋”，包装上印有厂名厂址、QS标记，配料表一栏中食品添加剂明确标明为氢氧化钠，没有任何企业标识“硫酸铜”字样的，产地有辽宁、湖北、浙江以及广东本地等，6枚装或8枚装，并没有发现江西产的皮蛋。一盒普通松花皮蛋的一般价格在10——15元，显著位置标注无铅的皮蛋，价格就翻了一番，一盒标价达19.8元。

　　农贸市场和一些社区菜市场则有不少散装皮蛋售卖，这些皮蛋往往没有标明产地，外表裹着厚厚的泥，一个售价1.3——1.5元。“这些皮蛋有本地的，也有湖北的，肯定没有江西的。”有摊主告诉记者，散装皮蛋价格较低，销量要比盒装的好，但产地很难确认，因为换个外包装很简单。

　　受此事件影响，皮蛋销量“比往年要少。”有档主表示，有不少人都会先问是不是江西皮蛋，犹豫良久最终放弃。

　　市场发现：

　　散装皮蛋产地难分

　　工业硫酸铜毒性危害巨大

　　传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。不过，现在工业制造皮蛋的周期明显缩短，其中溏心皮蛋腌制周期在40天左右、沙心皮蛋腌制周期在60天左右。 但央视曝光的江西产“毒皮蛋”是用工业硫酸铜腌制，用江西神珠田园食品有限公司老板的原话说，一桶皮蛋一般要放3斤硫酸铜。如果要一个月催熟，硫酸铜用量肯定要翻倍，而他们制造的皮蛋就是一个月出炉。很显然，产量高、流通快造成成本降低以牟取更多利益，成为不良厂商的选择。