鲜榨果蔬汁的优缺点

　　用榨汁机建造新鲜果蔬汁在时下很是风行，尤其是受到很多时尚女性的追捧，那么，鲜榨果蔬汁和市面上的纯果汁、果汁型饮料比起来，有什么优缺点?和新鲜水果蔬菜比起来又奈何?到底哪一种更有营养更可取呢?

　　首先让我们来看看鲜榨果蔬汁的利益吧。

　　第一，鲜榨果蔬汁能量更低。由于鲜榨的果蔬汁不必插手大量的糖来调解口胃，所以能量更低些，多饮也不消担忧摄入能量太多而导致的发胖问题。而市售的果汁和果汁饮料凡是存在这个问题。

　　第二，鲜榨的果蔬汁不含添加剂。由于廉价的果蔬汁都是即榨即饮，所以不会插手防腐剂，更没有须要像果汁饮料那样插手色素和香精。

　　第三，原料更新鲜、更安详!我们在廉价鲜榨果蔬汁时城市用最好的原料，榨汁机和原料的清洗也城市很仔细，所以不必为食物的安详担忧。

　　第四，鲜榨果蔬汁的维生素C等营养素的损失更少。假如鲜榨果蔬汁即榨即饮的话，维生素的损失较少，而市售的果汁和饮料在加工进程中凡是有加热环节，并与氛围打仗时间较长，所以维生素C的损失相对要大一些。

　　第五，鲜榨果蔬汁可以按照小我私家的口胃任意搭配，差异的原料、差异的配比会发生差异的口胃和口感，妙不行言!

　　第六，对付牙欠好以及消化本领欠佳的人群来说，天天要担保富裕的水果蔬菜摄入会有必然的坚苦，此时本身榨汁则是很好的增补途径。

　　虽然没有浑然一体的食物，果蔬汁也有它的不敷之处。

　　第一，鲜榨果蔬汁不能恒久生存。一方面，水果蔬菜在打汁时，细胞布局被粉碎，各类抗氧化身分和维生素C被袒暴露来。当碰着氧气可能水果蔬菜自己的一些酶时，这些营养素就会被粉碎。并且存放的时间越长，维生素和抗氧化身分的损失就越多。

　　另外，由于本身建造果蔬汁时很难灭菌，所以微生物在果蔬汁中发展繁殖是不行制止的，所以从安详的角度讲，鲜榨果蔬汁也不宜存放过久。

　　第二，鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料利便。究竟要本身动手清洗原料、榨汁机，不如现成的果汁来的利便。不外要想得到康健，就不要介怀多花点工夫了!

　　第三，鲜榨果蔬汁容易褐变。这是因为很多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平时，这两类物质被脱离在细胞的差异区域中，互相难以“晤面”，所以相安无事不会产生回响。榨汁时粉碎了细胞，这两类物质相遇，再加上氛围中富裕的氧气，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质产生氧化回响，生成有色的醌类物质。这些醌类物质可以或许彼此聚合，使颜色越来越深。开始时为粉赤色，然后酿成浅褐色、褐色以至玄色。切马铃薯、番薯、茄子、苹果等水果蔬菜切开后会变黑，全都是源于这一个原理。

　　而市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产物之所以不是褐色的，这是因为在这些产物的加工中采纳了一些非凡的掩护法子，步伐无非有几种：一是先将食物在滚水中短暂热烫，让酚氧化酶失活，不能再催化氧化回响。二是在榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质，它们有的可以或许抑制酚氧化酶的活性，有的可以或许与促进氧化的金属离子团结，有的可以或许把氧化后的有色物质还原成无色物质。三是颠末吸附浸染，撤除部门褐色物质。颠末几方面的尽力，产物就根基上可以保持大度的颜色。

　　不外尽量褐变的果汁很丢脸，但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的康健身分。所以说，不要因为颜色改变而歧视这些水果蔬菜。虽然，假如能选择那些不容易褐变的水果蔬菜来榨汁是最简朴的步伐。这些原料包罗柑橘、草莓、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等，其实它们也会褐变，只是速度不会像苹果等那么快。

　　第四，鲜榨果蔬汁的营养代价不如水果蔬菜。尽量鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更康健更营养，可是仍有一部门营养素受到了粉碎，所以不如吃完整的水果蔬菜。

　　甚至许多人原本有天天吃水果的习惯，功效此刻赶时髦，买了榨汁机，用喝鲜榨果蔬汁取代了吃水果，其实这种做法并不行取，鲜榨汁自己并不带来营养代价的改进，甚至尚有明明的损失。

　　所以综合来讲，鲜榨果蔬汁最好当做天天膳食之外，用来增补维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种要领，用它来替代各类市售的果汁、饮料长短常可取的!但不该用喝果蔬汁来取代吃水果蔬菜。别的，家里的水果若是吃不完，那么不妨把多余的水果拿出来天天榨一部门，这样既能增补营养素，还能有效操作食物资源!