食用油，今天你吃对了吗？(2)_行业新闻-健之家健康网

食用油，今天你吃对了吗？(2)

2014-09-19 14:17 来源：健之家责编：健之家行业新闻查看：次

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　　如果人体内饱和脂肪酸摄入量过高，就会导致血胆固醇、三酰甘油和LDL-C升高。继而引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。饱和脂肪酸摄入不足会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。

　　单不饱和脂肪酸——血管润滑剂

　　单不饱和脂肪酸的作用具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，就同血管的润滑剂，保证血管通道畅通无阻。所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化，保护心脏的作用。单不饱和脂肪酸的主要食用油脂是油酸，常见于鱼油、菜籽油、橄榄油中。是我们心脑血管的“保护油”。

　　多不饱和脂肪酸——“聪明油”

　　多吃油也能变聪明？一点不假。多不饱和脂肪酸中含有的DHA也被称为人体脑黄金，很多婴儿奶粉中都含有这种成份。孩子摄入多不饱和脂肪酸，可以促进大脑发育。而它对于成年人来说，也是必不可少。它不仅能够提高脑力和记忆力，还能保护视力。

　　多不饱脂肪酸主要来源为食用油、深海鱼等；包括两种人体必需脂肪酸（人体正常生理活动离不开的，而且人体不能利用其它营养素自身合成，只能通过食物供给）——亚油酸ω6、ａ-亚麻酸ω3。

　　多不饱和脂肪酸亚油酸ω6不足会导致湿疹似的皮肤病、脱发、眼睛干涩、肾功能障碍、伤口不能痊愈、近似关节炎的不适出现、胆固醇增高等病症。亚麻酸ω3不足会导致体弱、视力下降、运动肌不协调、高血压、皮肤干燥、免疫机能不全。所以说，多不饱和脂肪酸不仅是“聪明油”，更是“健康油”。

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