大寒养生应以温补为主 逐渐进补

  古人称:“寒气之逆极,故谓大寒。”所以说大寒也是一年中最寒冷的时期。大寒的饮食养生原则与小寒基本相同,也应以温补为主。
  由于大寒是一年中的最后一个节气,与立春相交接,所以在饮食上与小寒也路有不同。首先,冬三月的进补量应逐断减少,以顺应季节的变化。其次,在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物,为适应春天升发特性做准备。最后,还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期,应适当多吃一些温散风寒的食物,以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如,当有人因外感风寒而致轻度感冒时,常常会用生姜加红糖水来治疗,有较好的疗效。现介绍几种适合于大寒节气食用的饮食。
  1八宝饭:糯米100克,大米100克,赤小豆50克,薏米50克,莲子20克，枸杞子20克,桂圆肉20克,大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净,浸泡两小时,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。   2.芪杞炖子鸡:童子鸡1只(约500克),黄芪30克,枸杞子30克,白术10克,调料适量。将童子鸡洗净,切为小块,加入诸补益中药和葱、姜、蒜、盐、酒等调料,用文火慢炖1小时,食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用,适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。   3.发散风寒汤:鸡蛋1个,香菜10克,葱白5克,生姜5克,盐、味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀,香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开,加人少许水淀粉,使水略稠后,将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入,使之成片状。再加入香菜、葱、姜及盐、味精等调料,出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用,适用于轻度感冒初期。